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灯塔牌酱磨茄

时间:2015-03-10 14:16:12  来源:  作者:

茜磨茄生产始于明朝, 距今已有三百五十余年的历史。酱磨茄原料考究, 做工精细, 历来被视为酱菜珍品, 历史上生产量很小, 过去只供达官贵人、宦门豪富享用. 解放后才逐渐与广大群众见面.

生产酱磨茄的原料必须选用鲜嫩无籽、无虫害、无畸形、个头均匀的五星圆茄. 制作前, 应先削去蒂盘, 然后入脱皮机磨去紫膜, 在盐水中浸演, 再捞出压榨酱债, 最后用清酱油洗去茄身浮酱, 拌上砂糖、料酒、香油、味精等多种辅料入坛, 灌上卤汁即成. 该厂的酱磨茄生产始于6 。年代初期, 珍如年从济南新进无籽小国茄品种、并在传统工艺的基础上, 结合青岛人喜清淡的特点, 对原工艺进行了不断改进和创新; 从而使木品达到了造型美观、金黄油亮、外软内脆、酱汁饱满、茄香爽口的高标准. 成为广大消挤者十分欢迎的名特酱菜.

1 9 87 年被商业部评为优质产品.

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